宫保虾仁#中粮我买,超模滋料大公开#

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宫保虾仁#中粮我买,超模滋料大公开#的做法步骤

宫保虾仁#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解1

1. 准备主料:虾仁350g,熟花生米70g(为了节省时间我直接买的酒鬼花生米,当然你也可以自己在家做熟的花生米),大葱1棵洗净切段,蒜瓣两瓣切片,姜末适量,干辣椒10个剪成段,花椒3g。

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2. 虾仁洗净,用厨房剪从虾背剪约2/3深去除虾线,然后再将处理好的虾仁清洗一下沥水,加入1勺料酒,2g白胡椒粉,鸡蛋清半个,适量的淀粉和少许盐搅拌均匀备用。

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3. 取一个碗放入1勺红油豆瓣酱,1勺生抽,1勺醋,1勺番茄酱,1勺料酒,半勺白糖搅拌均匀备用。另取一碗放入1勺淀粉调成水淀粉备用。

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4. 锅中热油,油多放一些,待油八成热时倒入腌制好的虾仁炒1分钟。

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5. 将炒好的虾仁盛出备用。

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6. 倒出锅中多余的油,留一部分就好,待油热就可放入干辣椒段、花椒、蒜片、姜末炒出香味。

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7. 炒出香味后倒入之前准备好的调味汁烧开。

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8. 调味汁烧开后放入之前的虾仁翻炒均匀。

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9. 翻炒均匀后放入熟花生米和大葱段翻炒均匀。

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10. 再倒入之前准备的水淀粉勾芡,大火收汁,待汤汁炒至浓稠时关火起锅。

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11. 装盘。成品图。酸甜可口,色香味俱佳。

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12. 来,张嘴。哇………好美味。

小贴士

虾仁一定要沥干水或用厨房纸吸干水分,这样在第一步炒虾的过程中才不会油水四溅。虾仁不宜久炒,不然肉质太老。

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