红烧鱼炖豆腐火锅

红烧鱼炖豆腐火锅

红烧鱼炖豆腐火锅的做法步骤

红烧鱼炖豆腐火锅的做法图解1

1. 鲢鱼比较腥,收拾干净,可以的话,去掉腥线。特别注意去掉肚子里的黑皮。切大段。我用料酒2大勺、一点儿盐、10粒左右的花椒、2片姜,腌了它一夜。盆表面用锡纸盖上,冷藏。

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2. 平底不粘锅放一锅底油,小火。油热,放入八角2个、红辣椒2个、洗净去皮的蒜瓣5-6颗,爆香。鱼过滤掉腌汁,放入,慢慢煎一会儿。转动锅,让底面的鱼都被煎到。

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3. 把双面都煎成这样的颜色。中间只小心地翻面一次。

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4. 加水没过一半鱼,加酱油到喜欢的颜色,加葱段、一点儿盐(后面开锅再尝咸度)、一点儿糖、一饭勺醋。挤入橙子汁(我觉得柠檬汁也可以),为了进一步去腥。盖盖子,大火烧开,小火炖。

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5. 炖大约10分钟左右,底面比较熟了,小心地翻面。

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6. 大约再炖五分钟,另一面也略熟了,夹块鱼肉,尝尝咸淡,微咸比较好,就可以换火锅了。

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7. 小心地把鱼移入火锅,先放豆腐块,隔会儿再放白菜。汤太少的话,可以加点儿热水。

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8. 再炖一会儿,豆腐白菜都熟了,鱼也熟烂了,就腾讯分分彩官网可以吃了。

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9. 配烙饼……太美味

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10. 炖鱼的时候,双面都多炖一会儿,收汁到很少时出锅,撒葱花,就是红烧鱼。

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