蛋黄酥(内附豆沙馅做法)

蛋黄酥(内附豆沙馅做法)

蛋黄酥(内附豆沙馅做法)的做法步骤

蛋黄酥(内附豆沙馅做法)的做法图解1

1. 把红豆300g,水600g放入电炖锅内,煮1小时,水全部收干后放凉,放入搅拌机内打成沙,倒入碗内备用。TIPS:如果没有电炖锅,可以用高压锅,15分钟即可,如果没有高压锅,就用普通锅子,把豆子煮烂,但这样比较费时,可以提前1天准备。

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蛋黄酥(内附豆沙馅做法)的做法图解2

2. 把湿的红豆沙放入热好的锅内,100克的油和砂糖分批加入,一边炒一边加,炒成团即可。TIPS:记得一定要用小火炒,不然很容易炒焦。

蛋黄酥(内附豆沙馅做法)的做法图解3

3. 将水油皮材料混合,揉出薄膜,手揉或厨师机都可,保鲜膜醒30分钟。

腾讯分分彩蛋黄酥(内附豆沙馅做法)的做法图解4

4. 将酥油材料混合,捏成团即可。

蛋黄酥(内附豆沙馅做法)的做法图解5

5. 利用醒水油面时间将鸭蛋黄表面喷白酒,烤箱预热150°,中层烤10分钟。

蛋黄酥(内附豆沙馅做法)的做法图解6

6. 豆沙馅分成20g每个,压成片装包裹1个鸭蛋黄,滚圆备用。

蛋黄酥(内附豆沙馅做法)的做法图解7

7. 将提前揉好的水油皮和油酥各自16等份。

蛋黄酥(内附豆沙馅做法)的做法图解8

8. 水油皮压成圆片,包裹一个油酥,滚圆~依次完成。

蛋黄酥(内附豆沙馅做法)的做法图解9

9. 面团压扁,擀成牛舌状~自下而上卷起。依次完成其它,收口朝下,盖保鲜膜醒15分钟。

蛋黄酥(内附豆沙馅做法)的做法图解10

10. 取一个卷,收口朝上,擀开。自下而上卷起,依次完成。

蛋黄酥(内附豆沙馅做法)的做法图解11

11. 用拇指在收口中间摁一个坑,对折。

蛋黄酥(内附豆沙馅做法)的做法图解12

12. 把面团擀成圆片, 包裹一颗馅料,以自己喜欢的形式收口。

蛋黄酥(内附豆沙馅做法)的做法图解13

13. 将蛋黄打散,在蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻装饰。

蛋黄酥(内附豆沙馅做法)的做法图解14腾讯1.5分彩

14. 烤箱预热170℃,把蛋黄酥放入烤箱中层,烤25分钟,烤完后取出,冷却后食用更好吃。

小贴士

煮豆沙TIPS:如果没有电炖锅,可以用高压锅,15分钟即可,如果没有高压锅,就用普通锅子,把豆子煮烂,但这样比较费时,可以提前1天准备。

超豆沙TIPS:记得一定要用小火炒,不然很容易炒焦。

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